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武定府酱菜起源于1618年,距今有四百余年,历史悠久,文化底蕴深厚。明朝时期,惠民县城就出现一些酱菜商号,先后有元香斋、仙泉居、福元居、大同、天顺栈、福泉永、万顺成、春和祥八大商号并延续下来,清朝乾隆年间,仙泉居的酱菜曾多次作为贡品进贡朝廷,所以有“进呈小菜”之美称。

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